Cómo organizar una cata

Escrito el 17/02/2021
Escuela Coctelería

Aunque a algunas personas les desanima la idea de que las catas y creen que son para expertos y snobs, en realidad pueden ser muy divertidas para cualquiera. Se aprende algo nuevo sobre lo que se bebe, se escuchan las experiencias de los amigos y se pasa un buen rato bebiendo un buen licor. ¿Qué es lo que no puede gustar?

Es importante recordar que no hay una forma correcta o incorrecta de beber. Si te gusta mucho una botella de vino barato, ¡no pasa nada! Si su whisky favorito es menos prestigioso que otros, ¡también está bien! La cuestión es encontrar lo que te gusta beber, no que todo el mundo se ponga de acuerdo sobre lo que es mejor.

Si alguna vez le apetece organizar una cata, aquí le ofrecemos algunas sugerencias para organizar una velada de cata para sus amigos.

Cómo organizar una cata
En una cata vertical se comparan diferentes añadas de las mismas botellas, por lo que serán del mismo productor y de la misma zona, pero elaboradas en diferentes años. Se trata sobre todo de una convención vinícola, ya que es habitual que los viñedos produzcan el mismo vino en años sucesivos. Este tipo de cata permite ver cómo cambia el vino en función de las condiciones climáticas de cada año, y cómo evoluciona a medida que envejece. Pero también se puede hacer este tipo de cata con el whisky o incluso con algunos tipos de cerveza fuerte acondicionada en botella, si se ha sido lo suficientemente previsor como para depositar algunas botellas en el pasado.

El otro estilo de cata, una cata horizontal, suele ser más fácil de organizar si eres nuevo en las catas. Aquí se comparan vinos del mismo año de diferentes productores, por lo que se bebe un grupo de, por ejemplo, Chardonnays franceses de 2004. O puedes elegir botellas del mismo estilo de diferentes productores, por ejemplo, probar una selección de vinos Pinor Noir de California, o whiskys de Islay, o IPAs americanos de la Costa Este. Puedes elegir un estilo que conozcas y disfrutes, o incluso probar algo completamente nuevo. Si avisas a todos los invitados del tema con antelación, cada persona puede traer una botella y, de repente, ya estáis listos para hacer la cata.

Cómo llevar a cabo la cata
Un aspecto que querrás fomentar en tu evento es la idea de catar a ciegas, es decir, probar algo sin saber lo que es. Así evitarás tener prejuicios por tus ideas preconcebidas sobre lo que te gusta y lo que no. Puedes envolver las botellas en bolsas, o simplemente pegar las etiquetas si todas las botellas tienen la misma forma. A continuación, presenta las botellas a tus invitados y que cada uno se sirva una copa.

Te ayudará utilizar el tipo de copa adecuado para lo que vayas a beber. El vino tinto, el vino blanco y el champán se adaptan a diferentes tipos de copas, así que asegúrate de tener el tipo correcto a mano. Para el whisky y otras bebidas espirituosas, un vaso de cristal sencillo será suficiente, pero asegúrate de tener un poco de hielo y agua a mano si tus invitados prefieren incluirlos en sus bebidas.

Cuando pruebes cada bebida, recuerda que lo divertido es compartir y comparar tus impresiones, así que si hay algo que te encanta y otro invitado odia, no pasa nada. Intenta describir lo que estás probando: ¿es seco o dulce, hay alguna fruta en particular que puedas saborear, es pesado o ligero, atrevido o sutil? Intenta adivinar qué botella estás bebiendo, pero no te preocupes si te equivocas por completo: incluso los expertos tienen dificultades para identificar las bebidas a ciegas.


Sugerencias de catas para probar
Whisky de centeno, por productor:

Bulleit
Old Overholt
James E. Pepper
 

Mezcales, por variedad:

Ilegal blanco
Ilegal reposado
Ilegal anejo
 

Champán, por añada:

Dom Pérignon Vintage 1999
Dom Pérignon Vintage 2004
Dom Pérignon Vintage 2003