Bebidas esenciales para el bartender casero.

Escrito el 17/02/2021
Escuela Coctelería

La clave para abastecer un bar casero con éxito es empezar poco a poco y centrarse en las bebidas que más te gustan personalmente. Si te gustan los Manhattans, empieza con un poco de whisky y vermut. Si te gusta más el Cosmopolitan, hazte con un buen vodka. Y si te gusta un buen Sidecar, búscate un poco de Cointreau. No hace falta que lo tengas todo a la vez. A medida que vayas ampliando tu colección y tus conocimientos, podrás ir ampliando la oferta de cócteles y licores.

Hay unos pocos destilados esenciales que forman la base de la gran mayoría de los cócteles. Si tienes al menos una botella de cada uno de estos tipos de licores, podrás mezclar una variedad casi infinita de bebidas.

Bebidas espirituosas esenciales para el barman casero: 

Vodka.

Suave, puro y a menudo casi insípido, el vodka es un elemento esencial para preparar cócteles como un Cosmopolitan o un Bloody Mary. El vodka puede destilarse a partir de trigo, maíz, centeno o incluso patata, cada uno de los cuales imparte un carácter sutilmente diferente, por lo que diferentes marcas expresarán diferentes sabores en los cócteles. Si quieres una opción económica, compra una botella de Absolut o Tito's. Para una opción más elegante, no puedes equivocarte con Belvedere o Grey Goose. Y si te apetece un poco más, los mejores vodkas son U'Luvka y Crystal Head. Cualquiera de estos vodkas es adecuado para mezclar en tragos largos o cócteles, y también, por supuesto, se pueden tomar en chupitos o con hielo.

La ginebra.

La ginebra es una de las favoritas de los aficionados a los cócteles, gracias a su riqueza botánica y a sus sabores a enebro, limón, pimienta o flor de saúco. No hay nada mejor que un clásico Gin Tonic, y la ginebra también se utiliza en Martinis, Negronis y muchos otros. La ginebra preferida por los aficionados es Hendrick's, asequible y de gran calidad. También está Gin Mare, una ginebra española con aromas mediterráneos de aceitunas que es perfecta para un Martini, o Gin Sul, una ginebra alemana que tiene notas herbales de romero.

Whisky (centeno, bourbon y/o escocés).

La cuestión del whisky es un poco compleja, porque depende en gran medida de sus preferencias personales. Necesitas al menos una botella de whisky para tu bar, pero puede ser de centeno, bourbon o escocés. Cada estilo de whisky tiene su propio perfil de sabor y atrae de forma diferente. La ventaja de ser tu propio bar es que puedes tener el que prefieras. Puedes elegir un whisky de centeno como Bulleit, que es perfecto para preparar un Old Fashioned. O si te gusta el Bourbon americano, Jim Beam es la opción clásica. Y si le gusta el whisky escocés, hay una gran variedad de whiskies para elegir. Algunos de nuestros favoritos son Chivas Regal, Glenmorangie y Haig Club.

Tequila.

Hay varios tipos de tequila: dorado, plateado, reposado, añejo, etc. Si te gusta el tequila, probablemente ya tengas un estilo favorito que puedes tener en tu bar. Pero si no estás seguro, el tequila plateado suele ser el mejor para mezclar en cócteles, ya que sólo se añeja brevemente y, por tanto, es muy puro. Uno de los tequilas plateados favoritos es Patrón, uno de los mejores del mercado, mientras que una opción más barata es el Tequila 1800, que sigue estando elaborado con 100% de agave azul. Esto es importante: puedes ahorrarte algo de dinero y conseguir un tequila un poco más barato si no lo bebes con demasiada frecuencia, pero asegúrate de que el que uses sea de agave puro. Otros tipos de tequila (conocidos como mixtos) utilizan una mezcla de agave y azúcar en el proceso de destilación, pero el resultado final carece de todo el sabor a agave que hace único al tequila.

El ron.

El ron es un ingrediente clave en muchos cócteles, y su sabor dulce y picante sin demasiado alcohol lo convierte en una bebida alcohólica que gusta a mucha gente. Hay dos tipos de ron que se utilizan con más frecuencia en los cócteles: ligero y oscuro. Probablemente se pueda utilizar sólo uno de ellos, sustituyéndolo por el otro en los cócteles, pero para obtener bebidas perfectamente equilibradas, conviene tener ambos a mano, e incluso rones dorados y picantes, si se es aficionado. Una gran opción para los cócteles es el Havana Club, así como el ron Botucal (también conocido como Diplomático), que tiene una textura rica y sedosa. Y si quiere ir más allá, Ron Zacapa fabrica una gama de fantásticos rones de primera calidad que aportarán un toque dulce, de nuez y suave a cualquier bebida.

Vermut.

El vermut es un ingrediente clásico que a veces se considera un poco anticuado hoy en día, pero sigue siendo el componente esencial de muchos cócteles, como un Manhattan, un Martini o un Negroni. El vermut, un tipo de vino fortificado, se presenta en rojo y blanco, así como en variedades dulces y secas, pero un blanco seco es probablemente la mejor opción si se quiere comprar sólo una botella. Las opciones típicas para abastecer un bar de cócteles son Dolin Dry, Martini & Rossi o Noilly Prat.

Cointreau.

Aunque hemos recomendado una serie de marcas para cada tipo de bebida espirituosa, cuando se trata de elegir un licor de naranja para abastecer tu bar, sólo hay una opción. Cointreau, una marca de triple sec, es apreciada en todo el mundo y se elabora con naranjas dulces y amargas según una receta familiar que es un secreto muy bien guardado. Añadido a cócteles como el Margarita o el Cosmopolitan, aporta un limpio sabor a naranja sin ser demasiado dulce.

Productos básicos no alcohólicos:

Hay algunos productos básicos no alcohólicos de los que también querrás abastecerte. Algunos de ellos son obvios y probablemente los tengas en tu cocina: zumos de frutas y terrones de azúcar, que puedes usar en cócteles y para hacer jarabe simple. Y hay otros artículos que quizá no tengas pero que son fáciles de conseguir en el supermercado, como la soda y el ginger ale. Por último, querrás agua tónica de alta calidad, para mezclar con la ginebra entre otras cosas, para lo que recomendamos Fever Tree o Thomas Henry, y algunos amargos sabrosos, para dar a tus bebidas mezcladas un toque extra, como los elaborados por The Bitter Truth.

Por último, pero no menos importante, no olvides los adornos, que dan un toque final a tus cócteles y proporcionan un pequeño golpe de sabor propio. Necesitará una selección de limones, limas, aceitunas, cebollas de cóctel y cerezas al marrasquino.